Gemüserisotto
Zutaten
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel (20 g)
1 EL Olivenöl (12 g)
60 g Vollkornreis
150 ml Gemüsebrühe
1 Möhre (80 g)
100 g Broccoli
1 rote Paprika (100 g)
etwas Pfeffer, Salz, Paprikapulver (edelsüß), Currypulver
1 EL geriebener Parmesankäse (10 g)
2 EL Sahne (30 % Fett, 30 ml)
etwas frischer Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. 1/2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den Reis gut waschen und abtropfen lassen, in die Pfanne geben und einige Minuten mit dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30-40 Minuten mit Deckel auf kleiner Flamme garen.
Das Gemüse waschen, die Möhre schälen und würfeln. Den Broccoli in Röschen zerkleinern und die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Gemüse im restlichen Olivenöl andünsten und etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Vor dem Servieren mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Currypulver abschmecken. Parmesankäse und Sahne zugeben und gut vermischen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Pro Portion
Kalorien: 550 kcal
Fett: 27 g
Kohlenhydrate: 60 g
Eiweiß: 15 g