Kleine Rouladen mit Rosmaringemüse
Zutaten
125 g dünnes Schweineschnitzel (mager)
30 g mageren gekochten Schinken
200 g Kartoffeln (ungeschält)
100 g Möhren
100 g frische Champignons
etwas Butter (zum Einfetten des Backblechs)
4 frische Lorbeerblätter
1 Zweig frischen Rosmarin
1 Limette (Bio)
1 1/2 EL Olivenöl (18 g)
etwas Pfeffer, Salz
1 längeres Holzstäbchen
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und klein schneiden. Champignons mit Küchenpapier reinigen und zerkleinern. Kartoffeln, Möhren und Pilze auf ein gefettetes Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 4) etwa 30-40 Minuten backen. Zwischendurch wenden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und klein hacken. Den Rosmarin kurz vor Ende der Garzeit über das Gemüse streuen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Flach klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den gekochten Schinken in 4 Stücke teilen. Jeweils ein Stück Fleisch mit einem Schinkenstück belegen, aufrollen und mit je einem Lorbeerblatt auf das Holzstäbchen stecken.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Spieß von allen Seiten ca. 3-4 Minuten gut anbraten. Limette waschen, in Scheiben schneiden und 2 Minuten mitbraten. Mit den Rosmarinkartoffeln anrichten.
Tipp: evtl. 2 Portionen zubereiten und einfrieren oder für den nächsten Tag einplanen.
Pro Portion
Kalorien: 553 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 45 g