Nudeln mit Spinat und Lachs
Zutaten
100 g Teigwaren (z. B. Bandnudeln)
150 g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren)
1 Schalotte (30 g)
150 g Lachs
einige Fenchelsamen
1 EL Rapsöl (12 g)
1 EL Fischfond (ersatzweise Weißwein)
2 EL Saure Sahne (10 % Fett, 30 g)
etwas Pfeffer, Salz
Zubereitung
Spinat gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Den Spinat in kochendem Wasser ca. 2 Minuten erhitzen, bis er zusammengefallen ist. Mit kaltem Wasser abschrecken, abseihen und ausdrücken.
Schalotte und Lachs in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Schalotte sowie den Fenchelsamen kurz anbraten. Den Lachs zugeben und solange braten, bis dieser gar ist. Mit Fischfond angießen, den Spinat zugeben und kurz erhitzen.
Saure Sahne unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zusammen mit den Nudeln auf einem tiefen Teller anrichten.
Pro Portion
Kalorien: 731 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 73 g
Eiweiß: 45 g